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Miroslav Halam

Küchenleiter

Miroslav Halam ist ein Chefkoch, zu dessen Grundprinzipien bei der Zubereitung von Gerichten vor allem die eigene Zubereitung mit Ausrichtung auf saisonale und heimische Zutaten gehört. Die Küche ist fantasievoll, er bereitet seine Gerichte auch gern aus solchen Teilen von Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse zu, die die Menschen heutzutage nur noch selten verwenden. Aus diesen Zutaten bereitet er ausgezeichnete, interessante und moderne Gerichte zu.

Miroslav Halam hat Berufserfahrungen in ausländischen Restaurants vor allem in England und Irland gesammelt, wo er 13 Jahre in den besten Restaurants gearbeitet hat. Bevor er in die Slowakei gekommen ist, hat er im Restaurant von Gordon Ramsay gearbeitet, wo er seine Erfahrungen noch mehr vertieft hat. In der Slowakei war er 4 Jahre in seinem eigenen Restaurant, versteckt in Hrabovská dolina bei Ružomberok, tätig, wo es ihm während seiner Tätigkeit gelungen ist, eine Stammkundschaft aufzubauen. In YELLCUISINE kocht er auf solche Weise, dass die Gäste das Restaurant nach einem Mittagessen voller Erlebnisse verlassen und neue, unbekannte Zutaten oder Geschmackskombinationen abschmecken können.

Schließlich sollte die MAHLZEIT EIN ERLEBNIS SEIN.

Lukáš Klenko

Head chef

Chefkoch, der aus Liptovský Mikuláš stammt. Sein beruflicher Weg als Koch hat mit einem ausländischen Projekt der kleinen Feldküche in Zentralafrika begonnen. Nach seiner Rückkehr war er in verschiedenen Restaurants tätig, ob in den deutschen Alpen oder in den Restaurants unserer Hauptstadt Bratislava, wo er mit verschiedenen bekannten Chefköchen sowie auch Persönlichkeiten der slowakischen gastronomischen Szene und an diversen wohltätigen oder auch privaten Pop-ups zusammengearbeitet hat. Er war in Deutschland in einem Restaurant tätig, das mit dem Michelin-Stern und dem französischen Stern Chaîne des Rotisseurs ausgezeichnet wurde. In den letzten Jahren hat er als Chefkoch in einer kleinen Almhütte in Jasná gearbeitet. Zu seinen Prinzipien gehören die Verarbeitung saisonaler Zutaten und deren größtmögliche Verwendung, die sogenannte abfallfreie Küche. Sein Lieblingszitat des berühmten Anthony Bourdain lautet:

„Good food is very often, even most often, simple food.“

Jaroslav Šintaj

Souschef

Bereits während seines Studiums an der Hotelakademie hat er Berufserfahrungen als Koch in führenden ausländischen Restaurants erlangt. Nach dem Studienabschluss hat er in Irland gearbeitet, wo er 8 Jahre lang Erfahrungen in mehreren preisgekrönten Restaurants gesammelt hat. Im Ausland hat er sich allmählich zum Chefkoch vorgearbeitet.

Nach seiner Rückkehr in die Slowakei arbeitet er schon 4 Jahre im Restaurant YELLCUISINE, wo er seine Begabung und erworbene Erfahrungen einsetzt.

Martin Pavčo

Souschef

Er hat das Studium an der Hotelakademie abgeschlossen, wo er während seines Studiums das Kochpraktikum in verschiedenen Hotels in der Slowakei und im Ausland absolviert hat. Er hat das Studium an der Hotelakademie abgeschlossen, wo er während seines Studiums das Kochpraktikum in verschiedenen Hotels in der Slowakei und im Ausland absolviert hat. Nach seinem Schulabschluss begann er als Koch in einem Restaurant in Liptovský Ján zu arbeiten und danach hatte er die Gelegenheit, in einem neu eröffneten Restaurant in Demänovská dolina zu arbeiten, das er im Alter von 21 Jahren eröffnet hat und er hat sich während einer relativ kurzen Zeit zum Souschef vorgearbeitet. Unser Küchenleiter Miroslav Halam hat diesen geschickten jungen Koch gemerkt und so hat er ein Angebot erhalten, das er angenommen hat und zum Mitglied des Teams von Yell cuisine wurde.

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